今天陰天，吹進屋裡的風涼涼的略有秋意。

早餐吃得晚，中午簡單煮些餛飩湯墊墊肚子...

今天陰天，吹進屋裡的風涼涼的略有秋意。

早餐吃得晚，中午簡單煮些餛飩湯墊墊肚子罷。

話說餛飩到了廣東改名叫雲吞，來到四川叫抄手，游過黑水溝登陸台灣就成了扁食，說穿了都是薄麵皮包肉餡，水煮而成。餛飩（雲吞）個頭大，形狀像個枕頭，抄手和扁食則走嬌小路線，前者外型像古人將兩手交疊，放於長袖中取暖，後者像條靈活的小魚兒；或許著重蘸料，或許講究湯頭，總之各有食趣，各有擁護者。

每個傳統菜場似乎至少都會有一個販售現包餛飩的小攤子，而且老闆包餛飩的動作總是無比流暢－－扁扁長長的竹片子挑起一丁點餡子，往餛飩皮一抹，攤放餛飩皮的手指霎時像捕蠅草似的，在竹片落下的瞬間，一收一捏，輕輕抓住竹片，旋即收離，餛飩轉身變成小魚兒，飛落在「麵粉海」裡，和其他小魚兒作伴，直到客人上門，把它們帶回家。

包餛飩的步驟看似簡單，節奏卻十分緊湊，令人百看不厭，但偷瞄一眼那盆子裡的肉餡，哎，顏色偏白，只怕擱了許多肥油，雖說不油則不香不潤，但偶爾買買還行，若做為日常飲食，恐怕還得自己動手才安心。

大家試過自己包餛飩嗎？

雖然總說自家包餃子肯定肉多不手軟，不過包餛飩時，肉餡可得比餃子餡打入更多的水，這樣一來餛飩才咕溜滑口。打水時勿心急，分次下水，攪拌到肉餡吸收了，再加水。

對了，餛飩皮較水餃皮薄，冷凍太久容易碎裂 每次包的數量不能貪多，以短時間能吃完的份量最好。

我喜歡餛飩湯也喜歡乾版的紅油抄手，那你/妳呢？

包餛飩的詳細步驟與乾拌抄手的紅油醬：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/436213075

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